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टमाटर भारत की महत्वपूर्ण नकदी फसल है। यह आलू के बाद विश्व की दूसरी सबसे महत्वपूर्ण फसल है। टमाटर को कच्चा या पकाकर खाया जाता है। यह विटामिन ए, सी, पोटेशियम और खनिजों का समृद्ध स्रोत है।