बाजरा को संकर बीज बनाने की आवश्यकता नहीं है।

पारंपरिक पोषक अनाजों को बढ़ावा: बाजरा को संकर नहीं बनाने की आवश्यकता

20 वीं शताब्दी के सबसे प्रभावशाली मनोवैज्ञानिक माने जाने वाले, अब्राहम मास्लो ने मानव प्रेरणा को चलाने वाले कारकों की व्याख्या करने के लिए आवश्यकताओं के पदानुक्रम का एक सिद्धांत विकसित किया था। उनके द्वारा विकसित उपकरण का नियम एक सरल व्याख्या पर आधारित था, “यदि आपके पास एकमात्र उपकरण एक हथौड़ा है, तो यह हर चीज के साथ ऐसा व्यवहार करने के लिए ललचाता है जैसे कि यह एक कील हो।”

सीधे शब्दों में कहें, इसका मतलब है कि यदि कोई व्यक्ति किसी विशेष उपकरण या दृष्टिकोण या यहां तक ​​कि एक तकनीकी उपकरण से परिचित है, तो वह मानता है कि यह किसी भी समस्या का समाधान करने का एकमात्र तरीका है, चाहे वह कितनी भी अजीब या विशाल क्यों न हो। सोच में यह अंतर्निहित पूर्वाग्रह शायद दुनिया भर के कृषि वैज्ञानिकों को कम उपज वाले बाजरा की उत्पादकता बढ़ाने के लिए अनुसंधान का ध्यान केंद्रित करने के लिए प्रेरित कर रहा है। इंटरनेशनल क्रॉप रिसर्च इंस्टीट्यूट फॉर द सेमी-एरीड ट्रॉपिक्स (आईसीआरआईएसएटी) से लेकर भारतीय कदन्न अनुसंधान संस्थान तक, और अन्य विश्वविद्यालयों और संस्थानों के साथ काम करने वाले वैज्ञानिकों के लिए अब उच्च उपज वाली बाजरा किस्मों के विकास पर जोर दिया जा रहा है।

मैं खुद एक प्लांट ब्रीडर के रूप में प्रशिक्षित हूं, मुझे लगता है कि उच्च उपज वाली फसल किस्मों को विकसित करने के लिए एक वैज्ञानिक तंत्र विकसित करना फसल उत्पादकता बढ़ाने और इस तरह वैश्विक भूख को दूर करने का एक महत्वपूर्ण उपकरण रहा है। पावती में, पादप प्रजनक नॉर्मन बोरलॉग को नोबेल शांति पुरस्कार से सम्मानित किया गया। हरित क्रांति के जनक के रूप में जाने जाने वाले, उन्होंने गेहूं के चमत्कारी बौने बीज विकसित किए थे। इसके बाद चावल की अधिक उपज देने वाली किस्मों का विकास हुआ और फिर अन्य फसलों का भी।  

लेकिन ऐसे समय में जब हम दुनिया को दो बार खिलाने के लिए पर्याप्त भोजन का उत्पादन करते हैं, मुझे पौधों के वैज्ञानिकों (और नीति निर्माताओं) द्वारा उच्च उपज वाली किस्मों को विकसित करने और जैव-फोर्टिफिकेशन करने के लिए दिखाए जा रहे उत्साह के पीछे तर्क नहीं दिखता।

बाजरा:- मुझे क्यों लगता है कि यह दृष्टिकोण अत्यधिक गलत है क्योंकि लस मुक्त बाजरा न केवल सूखा प्रतिरोधी है बल्कि प्रोटीन, सूक्ष्म पोषक तत्व, आहार फाइबर और एंटी-ऑक्सीडेंट से भरपूर है। पहले से ही पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण, इसके बजाय बाजरा के साथ आहार को पूरक करने का प्रयास किया जाना चाहिए। नीति निर्माताओं को बाजरा उत्पादन बढ़ाने में अधिक कल्पनाशील होना चाहिए, न कि उसी पूर्वाग्रह का पालन करना चाहिए जिस पर औद्योगिक खेती निर्भर करती है।

फसल उत्पादकता में वृद्धि और अधिशेष का निर्माण– इसका मतलब यह नहीं है कि सिर्फ इसलिए कि हमारे पास हथौड़ा है, हमें बाकी सब चीजों को कील की तरह व्यवहार करना चाहिए। मैं ऐसा इसलिए कह रहा हूं क्योंकि बहुत से लोग नहीं जानते हैं कि उच्च उपज वाली फसल किस्मों और संकरों को विकसित करने से पोषक तत्वों में गिरावट का विपरीत अनुपात होता है।फसल की उत्पादकता जितनी अधिक होती है, उसके पोषक मूल्य में उतनी ही तेजी से गिरावट आती है। यह मुख्य सिद्धांत है कि पादप प्रजनन हमें सिखाता है, लेकिन किसी तरह हम एक होने की चाह में भूल जाते हैं। पुनरावृत्ति के जोखिम पर, मुझे याद दिलाना चाहिए कि गिरावट औसतन 15 से 40 प्रतिशत तक भिन्न होती है, गेहूं के मामले में कोबाल्ट जैसे कुछ खनिजों की उपलब्धता में 80 प्रतिशत की गिरावट देखने को मिलती है। 

ऐसा माना जाता है कि गेहूं में कोबाल्ट जैसे ट्रेस खनिज की हिस्सेदारी में भारी गिरावट के कारण कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ गया है और इसके परिणामस्वरूप हृदय रोगों में वृद्धि हुई है। इसके अलावा, कंसास विश्वविद्यालय के एक अध्ययन ने पहले दिखाया था कि द्वितीय विश्व युद्ध के बाद फसल की किस्मों में 6 पोषक तत्वों – प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस, राइबोफ्लेविन और एस्कॉर्बिक एसिड – में गिरावट देखी गई है। पोषक तत्वों की गिरावट प्रोटीन में 6 प्रतिशत और राइबोफ्लेविन में 38 प्रतिशत के बीच होती है। 

इसका मतलब है कि हम जो खाना खाते हैं वह धीरे-धीरे खोखला होता जा रहा है। आप अपना पेट भर सकते हैं, लेकिन यह उन निर्माण तत्वों से वंचित रह जाता है जो शक्ति और स्वस्थ विकास प्रदान करते हैं। यदि ऐसा है, तो मुझे बाजरा की उच्च उपज वाली किस्मों को विकसित करने का औचित्य नहीं दिखता है जो आवश्यक पोषक तत्वों से रहित हैं जो अब इसका दावा करते हैं। इनमें गेहूं और चावल की तुलना में 30 से 300 फीसदी अधिक पोषक तत्व होते हैं। उच्च उत्पादकता के लिए प्रजनन करने से बाजरा निश्चित रूप से उस लाभ को खो देगा जिसके लिए वे जाने जाते हैं। 

पहले से ही 25 अधिक उपज देने वाले और रोग प्रतिरोधी बाजरा संकर विकसित किए जा चुके हैं। अन्य 35 ज्वार संकर भी विकसित किए गए हैं। लेकिन यह देखना दिलचस्प होगा कि क्या ये उतने ही पौष्टिक हैं या उससे अधिक जितने कि वर्तमान में किसान खेती कर रहे हैं। 

बाजरा का ही उदाहरण लें। बायो-फोर्टिफाइड बाजरा विकसित करने के प्रयास लोहे और जस्ता के साथ संकर, पौधों में उपलब्ध लोहे और जस्ता की उच्च क्षमता से आता है, प्रति किलोग्राम 30-140 मिलीग्राम लोहा और 20-90 मिलीग्राम जस्ता प्रति किलोग्राम के बीच भिन्न होता है। लेकिन जैसा कि एक आईसीआरआईएसएटी अध्ययन ने दिखाया था कि विकसित वाणिज्यिक संकरों में पोषक तत्वों की मात्रा बहुत कम होती है – 42 मिलीग्राम आयरन प्रति किलो लोहा और 31 मिलीग्राम प्रति किलो जस्ता। यदि बाजरे की अधिक उपज देने वाली और संकर किस्मों के पोषक गुणों पर अधिक अध्ययन किया जाए, तो हमें इसके पोषण स्तर में गिरावट के बारे में अधिक स्पष्ट तस्वीर मिलेगी। बाजरा को बढ़ावा देने के लिए और अधिक विस्तारित दृष्टि का आह्वान करते हुए, पत्रकार विभा वार्ष्णेय (डाउन टू अर्थ, फरवरी 25, 2023) ठीक ही कहती हैं: “यदि संकर जंगली किस्मों की तरह पौष्टिक नहीं हैं, तो उन्हें पोषक-अनाज के रूप में बढ़ावा देना सही नहीं लगता। ” 

शीलू फ्रांसिस, जो 100,000 मजबूत तमिलनाडु महिला सामूहिक का नेतृत्व करती हैं, ने हाल ही में एक साक्षात्कार में कहा था। “एक बहुत ही महत्वपूर्ण खतरा जिसे हम देखते हैं, जो वास्तविक चिंता का विषय है, वास्तव में अनुसंधान की दिशा है कि सभी कृषि विश्वविद्यालय बाजरा पर शामिल हो रहे हैं।” वह चिंतित हैं कि संकर किस्में विशेष रूप से पारंपरिक बाजरे के बीजों को प्रभावित करेंगी और इन विरासत किस्मों के विलुप्त होने का कारण बनेंगी। डेक्कन डेवलपमेंट सोसाइटी (DDS) के साथ, TNWC मिलेट्स नेटवर्क ऑफ इंडिया (MILI) की स्थापना के पीछे प्रेरक शक्ति रही है, जिसने प्राचीन अनाज को पुनर्जीवित करने के लिए आंदोलन को गति दी थी। 

बाजरा का उत्पादन बढ़ाने का प्रयास MILI की तर्ज पर किया जाना चाहिए। यह बाजरा भूमि पर विशेष रूप से वाटरशेड विकसित करके और बाजरा प्रदान करने वाली विशाल पारिस्थितिकी तंत्र सेवाओं के आर्थिक मूल्यांकन के आधार पर किसानों को उच्च मूल्य प्रदान करके प्राप्त किया जा सकता है। इस बात को ध्यान में रखते हुए कि रासायनिक उर्वरकों, कीटनाशकों, पानी और बिजली से ऊर्जा की आवश्यकता शून्य के करीब है, साथ ही भारी स्वास्थ्य और पर्यावरणीय लाभ, एक उपयुक्त एमएसपी की घोषणा की जानी चाहिए जिसमें वह लागत शामिल है जो देश स्वास्थ्य और पर्यावरण लागत के रूप में भुगतान करता है। 

कृषि अनुसंधान को इसकी अंतर्निहित शक्तियों को रौंदने के बिना भविष्य के भोजन के लिए किस प्रकार के बाजरा की आवश्यकता है, और इसमें भंडारण और प्रसंस्करण पर शोध शामिल है। लेकिन हम निश्चित रूप से नहीं चाहते कि बाजरा खोखला भोजन बने। बाजरा को बाजरा के रूप में ही रहने दें क्योंकि वे सबसे अच्छी तरह से जाने जाते हैं।